Секрет японского долголетия — пряные овощные растения

Секреты долголетия японцев.

У разных народов есть отличия в приготовлении и использовании пряных и овощных растений. В Японии например пряные овощные растения считают душой долголетия, ведь они и вправду творят с человеком чудеса.

На японском острове долгожителей Окинава любят как и у нас чеснок, лук репчатый, папайю, имбирь, мяту перечную, петрушку, ревень, ромашку лекарственную, эхинацею и другие знакомые для нас растения. Но девять ароматических пряных специй и приправ являются визитной карточкой острова и секретом японского долголетия. Это
кандаба (ботва сладкого картофеля), корегусу (перец чилли в ликере «Авамори»), нигина (горький лист Crepidiastrum lanceolatum), бонито (сушенные полоски одного из видов скумбрии), хиппасу (один из видов черного перца), сакуна (трава долгой жизни, Peucedanum japonicum), сушеные грибы шиитаке и сисо (перилла Perilla frutescens). И девятая так называемая ситими — в виде готового порошка из смеси — сушеной апельсиновой корки, хлопьев нори (водоросли), белых семячек кунжута, листьев саншо (японский или сычуанский перец) перца чилли, семян конопли и семян белого мака. Такой ежедневный набор пряностей обеспечивает организм комплексом антиоксидантов, которые защищают от стрессов и регулируют обменные веществ.

Из этих девяти разнообразных пряностей есть одно любимое японцами растение — перилла, которое может произрастать и у нас. На наших рынках успешно продают листья периллы, хотя мы уверены при этом что это листья базилика. Конечно перилла похожа на базилик, но имеет иной химический состав, листья значительно крупнее чем у базилика, и имеют зазубренность по краям. На ощупь если у базилика листья гладкие и холодные, то у периллы — шероховатые и теплые. Эти листья характеризуются широким диапазоном приятных ароматов, напоминающих анис, лимон, мяту, корицу. Интенсивность и нота аромата зависит от погодных условий, почвы и сорта растения. Цвет растения бывают от зеленой до красно-фиолетовой.

Свое распространение по Японии перилла начала в 1349 году попав из Китая вместе с служащими японского посольства, котрые привезли с собой много кулинарных рецептов с использованием этой пряной овощи. С тех пор японцы используют периллу для приготовления блюд как мы сельдерей или петрушку.  Сорта с зелеными листьями больше пользуются спросом в японских ресторанах — для приготовления суши а в корейских — для супов. В кулинарии популярны и сорта с красными и кудрявыми листьями, их используют для приготовления пикулей (маринованные неспелые плоды японской сливы), тэмпури, сасиму, тофу..

В листьях периллы овощных сортов содержится до 0,2% эфирных масел (есть и технические сорта которые не используются в пищу). По витамину А превосходит петрушку, а содержащийся в них антоциановый пигмент является сильным антиоксидантом.

Чтобы получить овощной конвейер из периллы в течении всего лета ее можно высевать в три срока (с начала апреля по июнь).  У нас многие овощеводы выращивают периллу базиликовую как бордюрное растение в цветниках. Растение неприхотливое, может произрастать в полу-затененных условиях. Хорошо растет в горшках в домашних условиях. Достоинством является устойчивость к болезням и вредителям. Недостатком можно считать плохую всхожесть семян.

В цветоводстве перилла хорошо известна и выращивается повсеместно как декоративная культура. Используют ее и как лекарственное растение.

В наш век глобализации вы легко найдете периллу в супермаркетах любой страны, так -что повышайте свою продолжительность жизни включив периллу в свой рацион (но не забывайте о наших пряных овощных).

По материалам публикации www.ovoschevodstvo.com

Здесь Вы можете оформить подписку на новые статьи сайта! Введите Ваш email.

Понравилась статья, поделитесь в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Кнопка

Подпишись на обновления!!! И получай новые статьи бесплатно!

Ваш e-mail:.

.

Я в твиттере.