Секрет молодости и долголетия в пряных овощных

Секрет молодости и долголетия.

О секрете японского долголетия и молодости, использующих пряные овощные культуры, я писал ранее. Сегодня напомню вам о пряных овощах произрастающих у нас, регулярное употребление которых способствует продлению (для нас это не секрет) молодости и долголетия.

Группа пряных овщей включает укроп, чабер, эстрагон, кориандр (кинза), базилик, майоран, любисток, мелиссу лимонную, фенхель овощной, хрен, катран. Думаю правильно будет отнести к пряным чеснок и другие луковые, сельдерей, петрушку, листовую горчицу, овсяный корень, скорцонер, кресс-салат, огуречную траву, салатную капусту, бамию.

Наши традиционные пряные овощные также отлично способствуют укреплению здоровья. Они отличаются высоким содержанием эфирных масел и витаминов, специфическим вкусом и ароматом и употребляются в кулинарии для придания пище аромата, при солении огурцов и помидоров, приготовлении маринадов, в производстве овощных блюд и полуфабрикатов.

Укроп.  Это однолетнее холодостойкое растение — наша излюбленная приправа к салатам, супам, мясным, рыбным и овощным блюдам. Растение с полузрелыми или зрелыми семенами используют при засолке огурцов. Эфирное масло, придающее растению приятный вкус и аромат, содержится в листьях, семенах и стебельках укропа. Укроп богат витамином С (около 150 мг%), поэтому он не только способствует улучшению вкуса пищи, но и витаминизирует ее. Укроп можно сушить, солить и замораживать на зиму.

Чабер. Это однолетнее душистое растение. Собирают его до начала цветения, когда он наиболее ароматен. Листья и молодые побеги используют в кулинарии и как пряность для маринадов. В листьях и соцветиях этого растения содержится от 0,1 до 0,5% эфирного масла. Зимой употребляют сушеный чабер. В Закавказье, Молдавии чабер — одна из самых распространенных пряностей.

Эстрагон (тархун). Это многолетнее травянистое растение с длинными вытянутыми листьями, обычно темно-зеленого цвета; произрастает в диком виде и культивируется. Употребляют его в качестве приправы к салатам, при консервировании огурцов и томатов, приготовлении маринадов. В пищу используют листья и молодые стебельки. Свежий эстрагон содержит эфирное масло (0,1-0,5%)>витамин С, каротин. Районирован один сорт эстрагона — Грибовский 31.

Любисток. Многолетнее растение. Ценно не только содержащимися в нем витаминами, органическими кислотами, минеральными солями в легко усвояемой для организма форме, но и эфирными маслами которые придают пище приятный запах и вкус — подробней.

Базилик. Однолетнее растение. Ценится за ароматичность. В народной медицине медицине применяется против лихорадки, кашля, для улучшения аппетита и пищеварения. Листья и молодые побеги с приятным и жгучим вкусом перца используются в свежем или сушенном виде в качестве приправы к салатам, супам, мясным, рыбным и диетическим блюдам, а также для ароматизации консервов, солений, маринадов.

Катран. Многолетнее травянистое растение. Корни обладают высокими диетическими, вкусовыми и целебными качествами, содержит значительное количество витаминов и бактерицидных веществ. В народной медицине катран применяется при расстройствах желудка, как заменитель горчичников и противоцинготное средство. Корни катрана используют в сыром и консервированном виде для приготовления салатов, как приправу к мясным и рыбным блюдам, в качестве компонента специй при засолке огурцов.

Фенхель овощной (аптечный укроп). Двулетнее растение. Листья богаты витамином А, С, Р — используют в свежем виде для приготовления салатов, засолки. Корни отваривают, а семена добавляют в тесто, соленья, маринады и напитки.

 Рецепты из фенхеля.

О ценных свойствах и кулинарных рецептах из сельдереялука и петрушки можно прочитать в прошлых публикациях — смотрите карту сайта.

В ближайшее время опубликую посты о остальных пряных овощных культурах с новыми кулинарными рецептами.

Чтобы быть в курсе новых публикаций — подписывайтесь на обновления сайта! Здоровья вам и долголетия!

 

Здесь Вы можете оформить подписку на новые статьи сайта! Введите Ваш email.

Понравилась статья, поделитесь в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии (5) на “Секрет молодости и долголетия в пряных овощных”

  • интерны:

    А вы попробуйте разместить копилку на так сказать “Поддержание блога”. Думаю, каждый читатель отстегнет по баксу. И вам хорошо и, думаю читатели получат более частые обновления. Все в плюсе!

  • Виктор:

    Я люблю пряно-вкусовые растения. Из них, пожалуй, больше всего употребляю чеснок. Но теперь понимаю, что следует расширить ассортимент. Спасибо за основательную статью.

  • Анастасия:

    Да, пожалуй, надо повнимательней присмотреться к пряным овощам. Молодость и долголетие это актуально.

  • Хорошо бы этот список дополнить дикоросами, которые дачник без проблем может собрать у себя на даче или около нее.

  • П. доктор:

    Еще их называют листовыми овощами :) Да, овощи полезны, а эти «травки» еще на порядок полезнее, особенно свежие. Даже привычные укроп и петрушка, если есть по пучку хотя бы через день, очень быстро нормализуют проблемы со здоровьем. Часто люди, которые отказываются от мяса или же держат пост, забывают о том, что отсутствие одних продуктов нужно компенсировать более полезными. В итоге вместо пользы получают разлад пищеварительной системы и прочие «радости». Хотя этого можно избежать, употребляя в пищу зелень.

Оставить комментарий

Кнопка

Подпишись на обновления!!! И получай новые статьи бесплатно!

Ваш e-mail:.

.

Я в твиттере.