Овощное растение катран (кулинарные рецепты)

Кулинарные рецепты из катрана.Овощное растение катран.

Катран, многолетнее травянистое растение, он как и многие другие пряные овощные растения малоизвестен в кулинарии. Его корни обладают высокими диетическими, вкусовыми и целебными качествами, содержит значительное количество витаминов и бактерицидных веществ. В народной медицине катран применяют при расстройствах желудка и как заменитель горчичников.

В кулинарии сырые и консервированные корни используют для приготовления салатов, как приправу к мясным и рыбным блюдам, в качестве компонента специй при засолке огурцов.

Соус-катран со свекольным квасом

Этот соус подают к студню и заливному поросенку.

Очищенный и промытый катран натереть на мелкой терке, залить кипятком и охладить под закрытой крышкой. Охлажденный катран растереть с подсолнечным маслом и солью, а потом залить свекольным квасом и хорошо перемешать.

На 200 г катрана берут 1.5 стакана свекольного кваса, 1.5 чайной ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Для приготовления свекольного кваса берут 1 кг  перетертой на крупной терке красной свеклы, заливают 2 литрами кипяченной воды, добавляют 4 ст. ложки сахара, ржаную черствую корочку хлеба и оставляют на 3 дня для брожения. Готовый квас процеживают и охлаждают.

Соус из катрана и яблок

Соус подают к мясным и рыбным блюдам.

Для приготовления соуса берут яблоко, тертый катран, немного уксуса и растительного масла, соль, щепотку сахара, две чайные ложки бульона или сливок. Все перемешивают и соус готов!

Рыба с катраном и картофелем

Рыбу очистить, промыть, посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле до полной готовности.

Подавать к столу с вареным или жареным картофелем, посыпав тертым катраном и заправив растительным маслом, уксусом, сахаром и солью.

Кулинарные рецепты из катрана.Примечательно что кусты катрана имеют декоративную ценность, а также он является хорошим медоносом.

Здесь Вы можете оформить подписку на новые статьи сайта! Введите Ваш email.

Понравилась статья, поделитесь в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии (5) на “Овощное растение катран (кулинарные рецепты)”

Оставить комментарий

Кнопка

Подпишись на обновления!!! И получай новые статьи бесплатно!

Ваш e-mail:.

.

Я в твиттере.